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Lumière sur. sans produits laitiers

régimes sans produits laitiers

Découvrir que vous êtes intolérant ou allergique aux produits laitiers peut sembler difficile de commencer. Mais comme nous l’avons trouvé avec notre accent sur sans gluten. avec un peu de connaissances, il peut être beaucoup plus facile de magasiner manger que vous pourriez d’abord imaginer sans produits laitiers et. Commençons par la séparation allergie aux produits laitiers et de l’intolérance comme ils sont deux troubles distincts.

Allergie – vache&le lait; # 39

vache&# 39; allergie au lait est une réponse immunitaire à une ou plusieurs des protéines (albumine, de la caséine ou de lactosérum de vache) dans&le lait; # 39. Cela signifie que lorsque vous consommez vache&# 39; le lait, votre système immunitaire identifie la protéine comme dangereuse et mobilise votre corps&les défenses; # 39. Ces réactions peuvent être déclenchées par une très petite quantité de la protéine de lait et il sera généralement immédiate. Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous pouvez rencontrer une réaction rapide dans le tube digestif (par exemple, des ballonnements, des vomissements ou la diarrhée / constipation), la peau (par exemple l’eczéma), le système respiratoire (par exemple l’asthme) ou une autre réponse inflammatoire comme des maux de tête ou des douleurs articulaires .

Intolérance – lactose

Une intolérance aux produits laitiers est moins sévère, mais peut également apporter digestif, de la peau et les symptômes inflammatoires. Dairy intolérance peut avoir des causes diverses, le plus commun est une incapacité à digérer le lactose. Tous les laits animaux (vache&la chèvre de # 39;&# 39; s et les moutons&# 39; s) contiennent un sucre appelé lactose. Nous faisons une enzyme dans nos tripes, lactase, qui décompose le lactose contenu dans le lait qui doit être absorbée. Certaines personnes ne produisent pas assez de lactase pour digérer le sucre – cela peut arriver que nous vieillissons. Sans lactase, le sucre fermente dans l’intestin et provoque des symptômes gastro-intestinaux désagréables.

La différence entre l’intolérance et allergie.

Des termes tels que l’allergie alimentaire et intolérance alimentaire sont souvent utilisés de façon interchangeable, mais ils représentent un groupe disparate de conditions. classifications modernes ont divisé les réactions indésirables à l’alimentation dans ceux qui sont à médiation immunitaire – allergie alimentaire et ceux qui ne sont pas à médiation immunitaire – intolérance alimentaire ..

vache&# 39; allergie au lait est une réponse immunitaire à une ou plusieurs des protéines (albumine, de la caséine ou de lactosérum de vache) dans&le lait; # 39. Cela signifie que lorsque vous consommez vache&# 39; le lait, votre système immunitaire identifie la protéine comme dangereuse et mobilise votre corps&les défenses; # 39. Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous ferez l’expérience d’un type 1 réaction immédiate d’hypersensibilité. Cette réaction peut être déclenchée par une très petite quantité de protéines du lait. Les réactions vont dans la sévérité des manifestations dermatologiques ou digestives aiguës telles que l’eczéma, de l’urticaire ou de la diarrhée plus sévère potentiellement mortelle anaphylaxie ou malabsorption chronique et l’inflammation menaçant. Le seul traitement efficace pour les vaches&# 39; une allergie au lait de est d’éliminer complètement la vache&le lait et tous les produits qui en contiennent; # 39.

L’intolérance au lactose chez la vache&# 39, le lait est une condition non immunologique. L’âge de début, les antécédents de tolérance au lait et symptômes de dose liés de ballonnements et de la diarrhée font qu’il est relativement facile de distinguer l’intolérance de la véritable allergie à la vache&le lait; # 39. Dairy intolérance peut avoir des causes diverses, le plus commun est une incapacité à digérer le lactose. Tous les laits animaux (vache&la chèvre de # 39;&# 39; s et les moutons&# 39; s) contiennent un sucre appelé lactose. Nous faisons une enzyme dans nos tripes, lactase, qui décompose le lactose contenu dans le lait qui doit être absorbée. Certaines personnes ne produisent pas assez de lactase pour digérer le sucre. Sans lactase, le sucre fermente dans l’intestin. Une intolérance aux produits laitiers est moins sévère, mais peut également apporter digestif, de la peau et les symptômes inflammatoires.

Tout le monde&# 39; s différents.

Il se peut que l’intolérance laitière est de ne pas faire avec du lactose, mais à la suite d’une incapacité à briser le composant protéique. Ceux qui ont une intolérance peuvent trouver qu’ils sont moins sensibles et sont capables de consommer de petites quantités de produits laitiers sans effets néfastes, en particulier les produits qui ont été transformés comme le yaourt en direct ou du fromage cottage. Certains trouvent qu’il est plus facile à tolérer le lait d’autres animaux comme la chèvre, de brebis ou de buffle. Chaque individu est différent et vous aurez besoin d’établir vos propres niveaux d’intolérance.

Les personnes souffrant d’intolérance au lactose peuvent trouver bénéfique pour compléter les enzymes de lactase pour aider à digérer les produits laitiers. Il est conseillé de consulter un médecin ou un professionnel de la santé agréé avant d’entreprendre un programme de supplément.

Si vous pensez que vous êtes intolérant ou allergique aux produits laitiers, vous devez vous rendre à votre médecin pour le diagnostic.

Pour plus d’informations sur l’intolérance au lactose, voir:
Informations Le Conseil de l’industrie laitière
NHS conseils sur l’intolérance au lactose

Aliments à inclure et exclure

Le problème pour ceux qui essaient d’éviter les aliments contenant des produits laitiers est qu’ils comprennent les ingrédients les plus couramment utilisés dans la fabrication des aliments. Il peut devenir plus difficile d’acheter des aliments prêts à l’emploi et vous aurez besoin pour devenir un lecteur avide d’étiquettes et de listes d’ingrédients.

Manger des produits laitiers sans omettre implique tout produit contenant vache&le lait, y compris; # 39:

Incidences sur la santé

Le lait est riche en nutriments tels que le calcium, la vitamine B2, de phosphore, de magnésium et de la vitamine B12. Le calcium est un minéral important impliqué dans la formation et l’entretien des os et des dents, et aussi joue également un rôle de régulation dans les fonctions de contraction musculaire et la coagulation du sang.

Calcium – pas seulement des produits laitiers

Les adultes ont besoin 700-1000mg de calcium dans notre alimentation, par jour. Enceintes, les femmes ménopausées et les personnes âgées ont besoin de plus. En général, nous sommes amenés à croire que nous n’obtenons pas suffisamment de calcium si nous ne consommons pas de lait et de produits laitiers. Cependant, le calcium est facilement disponible dans les aliments tels que le poisson en conserve (ceux qui comprennent les os comestibles), les légumes verts comme le cresson, le chou frisé et le brocoli, les noix, les graines, les fruits secs, les légumineuses et les grains entiers, et est de plus en plus fortifié dans un variété d’aliments. Si vous suivez un régime sans produits laitiers, essayez de vous assurer qu’il est riche en nutriments et plein d’aliments entiers. Parlez-en à votre médecin si vous pensez que vous pourriez être à risque de carence nutritionnelle.

L’importance de la vitamine D

L’ostéoporose est une maladie qui affaiblit les os, ce qui les rend fragiles et plus susceptibles de se briser. A côté de calcium, la vitamine D joue un rôle central dans l’état et la résistance des os. Les deux nutriments travaillent ensemble; nous avons besoin de la vitamine D pour absorber le calcium. La vitamine D contribue à transporter le calcium corporel à l’os ce qui les rend fort. La lumière du soleil aide le corps à synthétiser naturellement de la vitamine D. Il est recommandé que nous visons pendant 10-15 minutes d’exposition à la lumière du soleil pour soutenir la production de vitamine D, par la suite, assurez-vous d’appliquer la protection solaire. Lorsque la lumière du soleil est rare, opter pour des sources de vitamine D alimentaire trouvées dans les poissons gras, les œufs, le foie et les céréales enrichies.

Mythes

Il y a beaucoup de mythes lait et la consommation de produits laitiers environnants. Certains croient que demi-écrémé / lait écrémé a une teneur en calcium inférieure à la variété riche en matière grasse. Ceci est faux. L’abaissement de la teneur en matières grasses ne modifie pas le niveau de calcium. Il est également un mythe commun que les œufs tombent dans la catégorie des produits laitiers. Ceci est également faux; les œufs ne sont pas un produit laitier. yogourts Live peuvent parfois être tolérés par les personnes souffrant d’intolérance au lactose. En effet, les cultures bactériennes utilisées dans la fabrication du yaourt produisent l’enzyme lactase nécessaire pour la digestion.

Les choses à surveiller

  • Il est conseillé de lire les étiquettes sur tout ce que vous prévoyez de manger et de créer un &# 39; coffre-fort&# 39; liste des aliments.
  • Autres laits animaux: Certaines personnes atteintes d’allergie aux produits laitiers et de l’intolérance peuvent tolérer les moutons, les chèvres et / ou de lait de buffle.
  • étiquetage: &# 39; Dairy gratuit&# 39; les étiquettes des aliments applique uniquement aux vaches&le lait, et non à d’autres laits animaux; # 39.

Alternatives à la vache&lait et les produits laitiers de; # 39:

  • Chèvre, le mouton et le lait de buffle.
    et des produits (tels que la crème, le beurre, le yaourt et le fromage) – il convient de vérifier si vous êtes en mesure de tolérer de petites quantités d’autres laits animaux car ils sont maintenant tout à fait facile à obtenir et disponible à la fois fraîche et UHT.
  • Soya produits laitiers.
    (Crème, yaourt et fromage) – lait de soja a été un ingrédient végétarien aliment de base pour de nombreuses années donc il existe différentes variétés. Il vient sucré et non sucré, aromatisé et plaine, fortifiée et supplémenté. La plupart cuire bien dans les sauces et les soupes et peuvent être utilisés dans des cappuccinos. crème de soja fonctionne comme une crème liquide, mais vous ne pouvez pas le fouetter. yogourts de soja à la fois brut et à saveur de fruits sont maintenant largement disponibles. le fromage de soja dur ne porte pas beaucoup de ressemblance avec du vrai fromage, fromage à la crème de soja est plus réussie.
  • Lait de coco.
    est un excellent lait de cuisson à laquelle très peu de gens réagissent. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique du Sud-Est. Coconut yogourt et la crème de noix de coco sont également disponibles. La crème est disponible en boîtes et comme un bloc solide, qui doit être ventilé avec de l’eau chaude. L’huile de coco est un excellent substitut du beurre.
  • Plantes à base de substituts du lait.
    inclure le riz, l’avoine, d’amande et de lait de soja.
  • spreads alternatifs et margarines.
    vérifier attentivement les étiquettes que certains contiennent du lactosérum ou de la caséine. La plupart peuvent être utilisés dans les sauces et la cuisson (pâtisseries, gâteaux, etc.). Ils sont moins bons pour la friture.

Recettes sans produits laitiers

Ressources

Cet article a été la dernière révision le 27 Janvier 2015 thérapeute nutritionnel Kerry Torrens.

Jo Lewin est titulaire d’un diplôme en thérapie nutritionnelle et travaille comme nutritionniste de la santé communautaire et consultant privé. Elle est un membre accrédité de BANT, couvert par l’association&le code d’éthique et de pratique; # 39.

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