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Go Hard: Comment faire votre cidre artisanal propre à la maison

Accueil brassage est plus populaire que jamais ces jours, et les recettes de la bière brassée maison sont infinies. Mais certains de mes bières maison préférée ne sont pas la bière à tous. cidre de pomme dur est un excellent choix pour le brassage maison, en particulier pour ceux qui découvrent l’art. Il peut être assaisonné ou aromatisé dans une variété de manières, et des additifs naturels peuvent être utilisés pour modifier la clarté, la gravité et la carbonatation. Dans sa plus simple si, jus de pomme et de la levure sont tout ce qui est nécessaire pour produire du cidre à la maison.

Cette recette pour le cidre bricolage maintient base. Travailler avec du jus de pomme frais, la levure de bière et un sucre de maïs peu pour carbonatation, dans un peu plus d’un mois, un cidre est né. Le processus est simple, mais prenez soin de vous assurer que tout le matériel est nettoyé à fond avant d’utiliser l’eau bouillante, l’alcool ou des désinfectants commerciaux.

Comment Brew dur Cider

Matériaux

  • 2 gallons de jus de pomme (sans conservateurs)
  • ½ levure de bière forfait (la bière ou de cidre recommandé)
  • ⅓ sucre de maïs tasse

Outils

  • tourie 3 gallons
  • tourie supplémentaires ou infusion seau
  • Bouchon de caoutchouc
  • Airlock
  • 4 pieds de tuyau en plastique
  • 20 balançoire-top bouteilles ou bouteilles et bottlecapper

Étape 1. Verser 2 litres de jus de pomme dans une tourie ou infusion seau aseptisée. Si vous utilisez acheté en magasin de jus de pomme, être sûr de choisir une avec aucun agent de conservation. Fraîchement pressé le jus de pomme devrait être pasteurisée par chauffage à une température de 160-170 degrés (ne pas faire bouillir!) Avant de l’utiliser pour tuer les bactéries et les levures sauvages qui peuvent affecter négativement la fermentation.

Étape 2. Dissoudre un demi-paquet de cidre ou de levure de bière dans ¼ tasse d’eau chaude et ajouter au jus de pomme.

Étape 3. Boucher le bombonne ou scellé seau de brassage avec un bouchon et la bonde. Un sas permet des gaz à être libérés, tout en empêchant l’exposition à l’extérieur. En quelques heures, les bulles commencent à émerger dans le sas, indiquant la levure a commencé consommer les sucres dans le jus de pomme.

Étape 4. Après 10-14 jours, le bouillonnement se résorbera. Vous remarquerez également les solides se sont installés dans le fond du récipient comme un gâchis boueux connu sous le nom trub. Lorsque barbotage a presque cessé, il est temps de transférer le cidre dans un récipient secondaire, séparant du trub (un processus connu sous le nom soutirage). Cela peut être une autre tourie ou infusion seau ou un seau stérilisé. Cette étape est nécessaire pour stabiliser et clarifier le cidre.

Etape 5. Utiliser un tube en plastique pour siphonner le cidre du primaire au secondaire navire, en prenant soin de ne pas perturber le trub qui a réglé au fond (trub doit être mis au rebut). Le navire secondaire doit être inférieur au sol pour permettre à la gravité pour pousser le flux de cidre. Remplir le tube avec de l’eau avant de l’insérer dans le cidre et le récipient secondaire « prime » le flux.

Etape 6. Une fois transféré, boucher le récipient secondaire avec un sas et laisser reposer tranquillement dans un espace sombre pendant 10-14 jours avant l’embouteillage. Si vous utilisez un seau sans couvercle comme un vaisseau secondaire, nettoyer et désinfecter la cuve primaire et retourner le cidre pour cette étape.

Étape 7. Avant la mise en bouteille, ajouter ⅓ tasse de sucre de maïs pour le cidre. Comme la levure consomme ce sucre dans les bouteilles scellées, carbonatation formera.

Étape 8. Utiliser un tube en plastique ou d’un entonnoir pour remplir des bouteilles stérilisées, en laissant 1 pouce de l’espace libre au sommet. caps Swing sont pratiques pour le brassage maison, mais de nombreux brasseurs préfèrent utiliser des bouteilles classiques et un bottlecapper. En utilisant soit le type de bouteille, assurez-vous qu’il n’y a pas de lacunes ou de fuites lorsque vous sceller les bouteilles.

Étape 9. Contemplez envie les bouteilles stockées dans un espace sombre. Au bout de trois semaines, prendre un verre. Si la carbonatation n’a pas atteint des niveaux satisfaisants, attendre une semaine ou deux et avoir un autre. Difficile de cidre améliore avec l’âge, bien que vous pouvez courir le risque d’une bouteille d’éclatement si la teneur en sucre est élevé et la durée de vie longue. Vous pouvez arrêter la carbonatation par réfrigération du cidre en bouteille.

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