Beurre au lait de chèvre Le plus grand …

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Beurre au lait de chèvre: le plus grand alimentaire jamais créé?

Assis pertly parmi les blocs presque identiques de paquets d’argent enveloppé de beurre dans la section des produits laitiers au Phoenicia a ce bloc de beurre de lait de chèvre de Meyenburg. Je l’ai manqué, si elle ne siégeait pas directement à côté de la Lurpak que je devais.

Pour aussi profondément que les flux de mon amour pour le lait de chèvre et de fromage de chèvre (je travaille à Pure Luck en échange pour le fromage – pas de salaire nécessaire), je ne l’avais jamais goûté du beurre de chèvre. Ne voulant pas perdre de temps à contempler pourquoi, je mets le beurre de chèvre dans mon panier avec le Lurpak et dirigé vers la ligne de commande.

beurre de chèvre ne contient pas de bêta-carotène, donc la première chose que vous remarquerez à ce sujet est que – contrairement au beurre de lait de vache – ce n’est pas jaune. Juste la même couleur crème pâle de fromage de chèvre et le lait. Il ne ressemble le beurre régulier dans la texture, mais qui est de savoir où les similitudes. beurre de chèvre est nettement chèvre-like. Autrement dit, il a un goût légèrement herbacé et sucrée et piquante, mais avec la même onctuosité que vous attendez dans le beurre de vache. Il dispose également d’un point de fusion beaucoup plus bas que le beurre de vache, ce qui signifie qu’il se fond et se répand rapidement et fait un excellent sous dans les plats salés (comme le gratin de pommes de terre montré ici. Que je ne peux pas attendre pour essayer moi-même).

beurre de chèvre a aussi d’autres avantages.

Il ne contient pas de caséine, qui est l’ingrédient dans les produits de lait de vache que de nombreuses personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas digérer correctement. Chèvre de lait et d’autres produits, comme le fromage et le beurre, peuvent souvent être des substituts pour les personnes qui, autrement, mener une vie de répandre la margarine sur leurs bagels.

Je mis en place un test de goût pour les deux beurres – Lurpak régulière (le beurre de lait de vache) et le Meyenburg – pour voir ce qui avait meilleur goût dans une application très simple: les radis avec du sel marin. Le Lurpak goûté comme il le fait toujours: épais, lourd, riche et parfumé avec le goût de la crème fraîche. Le Meyenburg, d’autre part, jumelé beaucoup mieux avec les radis poivrées. Le goût sucré acidulé encore du beurre de chèvre était ludique avec les radis, mais goûté aussi bien sur son propre. Ce lourdeur du beurre traditionnel était pas là; il était tout simplement la lumière et au goût frais. Pour citer l’ami qui dirigeait l’expérience de beurre avec moi, "Où a ce truc été toute ma vie?"

Je suis impatient d’expérimenter avec le beurre de chèvre dans les applications de cuisson. Tout comme l’ajout de fines tranches de pancetta et le saindoux dans les cookies aux pépites de chocolat les élève au niveau suivant, j’envisager un gâteau de livre piquante à base de beurre de chèvre, garni de compote de fraises, ou de chèvre blondies de beurre. Je pourrais juste essuyer la section Meyenburg à Phoenicia à ce rythme; heureusement, le beurre est également vendu dans des endroits comme Whole Foods, H-E-B et Randall.

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