Cedar-Plank Cooking, où puis-je trouver l’huile de cèdre.

Cedar-Plank Cooking, où puis-je trouver l'huile de cèdre.

1. Faire cuire au four sur une planche de cèdre donne une saveur subtile de bois à la viande, le poisson, les crustacés, la volaille et les légumes, ajouter de la chaleur et de la complexité à tous les plats.
2. Les planches de cuisson sont conçus pour la cuisson au four et ils durent pendant des années (même si elles se fissurent, vous pouvez les placer sur une plaque de cuisson pour attraper tous les jus de fruits).
3. Les planches de bois appartiennent à un cuisinier en bonne santé&# 8217; l’arsenal car, une fois assaisonné la première fois, ils conservent leur humidité et nécessitent très peu, le cas échéant, la graisse pour empêcher le collage.
4. Parce que des planches de bois à retenir l’humidité, ils aident à maintenir les jus naturels dans les viandes et les légumes, en gardant la nourriture humide ainsi que savoureux.

Selon l’endroit où vous les obtenez (vous pouvez trouver cèdre de qualité alimentaire planches dans les nombreux magasins d’alimentation et dans la section cuisine / gourmet de votre magasin de cuisine préférée), la cuisson des planches viennent généralement en deux variétés différentes de bois, de cèdre rouge de l’Ouest et de l’aulne . Le cèdre est plus aromatique et ajoute une saveur boisée distincte tout en aulne est doux et légèrement sucré. Avant d’utiliser votre cuisson planches pour la première fois, suivez le fabricant&les instructions pour; # 8217 &# 8220; assaisonnement&# 8221 ;. Il&# 8217; s un processus très simple de huiler la planche avec de l’huile végétale et une serviette en papier. Vous avez seulement besoin de l’huile sur la planche avant la première utilisation – mais vous pouvez certainement ajouter des huiles supplémentaires pour parfumer un plat avant la cuisson. Par exemple, j’assaisonné la planche pour le saumon ci-dessous avec un simple mélange de vinaigre de riz et de l’huile d’olive de bonne qualité. Les saveurs du mélange de planche avec le bois pour infuser la saveur du fond, tandis qu’un glaçage orange teriyaki sésame donne la saveur du haut. Il&# 8217; s un plat vraiment sensationnel que&# 8217; s simple à préparer encore une foule étonne. Croyez-moi. Aussi, je me suis blottie tomates jaunes autour du saumon parce qu’ils avaient l’air particulièrement impressionnant le jour où j’acheté le poisson. Ne hésitez pas à utiliser tous les légumes impressionnant prospectifs que vous voulez. Grands choix incluent la courgette, la courge jaune, les asperges, les poivrons, le maïs, le brocoli, le chou-fleur ou des haricots verts.

* Une note sur barbecue planches: également conçues pour donner un goût boisé tout en maintenant l’humidité dans les aliments, ces planches sont destinées à une seule utilisation. Ils exigent également tremper avant d’utiliser pour empêcher le bois de brûler. Baking planches ne nécessitent pas de trempage. Lorsque vous utilisez un barbecue / griller les planches, assurez-vous de lire le fabricant&les instructions; # 8217.

Planche de cèdre Saumon teriyaki aux tomates cerises

1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de riz assaisonné
1 filet entier de saumon (saumon &# 8220; côté&# 8221;), environ 1 1/2 livres
Sel et poivre noir fraîchement moulu
16 tomates cerises jaunes ou rouges
sauce teriyaki 1 cuillère à soupe de marinade (comme La Choy)
1 cuillère à soupe de jus d’orange
1/2 cuillère à café d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Préchauffer le four à 400 degrés.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive et le riz vinaigre. Frotter le mélange tout sur une planche de cèdre. Disposer le saumon sur le dessus du revêtement huile vinaigre, côté peau vers le bas, et la saison au sommet avec le sel et le poivre. Disposer les tomates autour du saumon.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce teriyaki, le jus d’orange, l’huile de sésame, et la moutarde de Dijon. Badigeonner le mélange sur tout le haut du saumon. Cuire au four pendant 15 minutes. Saupoudrer les graines de sésame sur le saumon et cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette. Parsemer le dessus du saumon à la coriandre et servir.

Info Nutrition par portion
Calories: 243
Fat Total: 11,5 grammes
Gras saturés: 1,8 g
Glucides Total: 4 grammes
Sucres: Protéines: 30 grammes
Sodium: 292 mg
Cholestérol: 81 mg
Fibre: 1 gramme

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