Congélation de maïs, le maïs sucré sur épi.

Congélation de maïs, le maïs sucré sur épi.

Comment Congeler maïs

DK – Jardinage étape par étape. 2011 Dorling Kindersley limitée

Le maïs en épi est non seulement un été végétal, vous pouvez savourer ce plaisir à tous les repas lorsque vous apprenez à geler le maïs. Imaginez servir cette saveur chéri avec votre dinde de vacances ou Day ENTR St. Patrickée. Il est non seulement possible, mais facile. maïs congélation implique des étapes simples qui permettent à chaque membre de la famille à la hauteur dans à un moment donné. Il est un excellent moyen d’initier les enfants à la conservation des aliments.

La congélation du maïs frais se fait de deux façons: en épi ou hors tension. La congélation du maïs en épi suit les mêmes étapes que le gel des noyaux, sauf que vous serez congelez cobs ensemble du maïs. Cobs occupent beaucoup plus d’espace de congélateur, donc gardez cela à l’esprit. Maïs congelé de maïs se développe parfois une saveur cobby ou devient pâteux.

Pour geler le maïs de l’épi, vous devez retirer les noyaux de cobs. Vous pouvez acheter des gadgets spéciaux pour cette tâche, mais vous avez probablement deux éléments qui rendent le travail simple et accrocheur: un moule à savarin et un couteau électrique. Utilisez le moule à savarin pour soutenir les oreilles que vous retirez les noyaux en glissant la petite extrémité de l’épi dans le trou dans la casserole. noyaux coupés recueillent soigneusement dans la casserole. Beaucoup de gens aussi de noyau cobs sur une plaque à biscuits.

Un couteau électrique de-noyaux cobs en un temps record et offre une option facile à utiliser pour les mains arthritiques. Il suffit de saisir l’épi par le petit bout et tourner lentement comme vous exécutez le couteau électrique sur toute sa longueur. Pour le maïs en grains entiers, couper les grains à environ deux tiers de leur profondeur. Pour le maïs crème de style, couper les grains à environ un demi-leur profondeur et gratter les épis à l’aide du dos d’un couteau. Ce mouvement enlève le coeur et le jus de chaque noyau.

Que vous geler le maïs en épi ou hors tension, vous aurez la meilleure saveur si vous utilisez le maïs dans les deux à six heures de cueillette. Un boisseau de maïs en épi donne 12 à 22 litres de l’ensemble du noyau ou de maïs surgelé style crème-. Si vous congeler dans des contenants quart de taille, vous aurez à peu près la moitié de ce montant.

Certaines personnes geler le maïs en épi en paille, mais cela n’a pas d’impact sur la saveur ou la tenue de qualité. Pour le gel à grains entiers ou de maïs crème de style, enlever les balles, les soies et des vers ou des taches tachées. Retrait de balles est un endroit où les enfants peuvent aider. Le blanchiment est le secret pour préserver la fraîcheur, le plus doux, le plus durable de maïs surgelé.

Blanch à la fois l’ensemble du noyau et de la crème de style de maïs de quatre à six minutes. cobs toute Blanch en fonction du diamètre des épis: petites oreilles (1,25 pouce ou moins de diamètre) pendant 7 minutes; oreilles moyennes (1,25 pouce à un diamètre de 1,5 pouces) pendant 9 minutes; grandes oreilles (plus de 1,5 pouces de diamètre) pour 11 minutes. Après chauffage, refroidissement pour la même quantité de temps.

De-kernel cobs après refroidissement. Emballage de maïs en portions de taille est un autre point où les jeunes peuvent planter. Si en utilisant des conteneurs de congélation rigides, laisser un demi-espace de tête de pouce. Avec fermeture éclair sacs flexibles, enlever le plus d’air possible. Un système d’étanchéité sous vide, on obtient les meilleurs résultats de stockage à long terme.

La congélation des épis de maïs sans blanchissement est possible, et il est sans danger pour manger ce maïs. Passer blanchissement si vous savez que vous allez manger du maïs congelé dans les deux ou trois mois. Pour un stockage prolongé, blanch.

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