Difficile de cidre de pomme, jus de pomme pour le cidre.

Difficile de cidre de pomme, jus de pomme pour le cidre.

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La plupart d’entre nous de cidre associé avec le jus de pomme non filtré qui apparaît dans les supermarchés chaque automne, mais avant l’interdiction du mot «cidre» signifie ce que nous savons aujourd’hui comme «cidre», une boisson alcoolisée à base de jus de pomme fermenté. Difficile de cidre était une fois la boisson la plus populaire en Amérique, en fait, les colons (même les enfants) buvaient du cidre à la place de l’eau parce que les puits publics ont été considérés comme insalubres. Mais la popularité du cidre fortement diminué que les immigrants ont apporté plus de bière en provenance d’Europe, et au début des années 1900, le cidre avait presque disparu. Mais après cette période de sécheresse depuis un siècle, le cidre est d’avoir un réveil-vente ont augmenté de plus de 50 pour cent par an. Peut-on trouver un disque de cidre de retour digne?

Pour le savoir, nous avons invité 21 membres du personnel Test Kitchen de l’Amérique à déguster quatre cidres disponibles au niveau national vers le haut et dans les légumes-racines cidre vitrage.

Dès le départ, les dégustateurs ont préféré cidres doux pour sécher. Cidres perçus comme plus doux ont été jugés très pour être «plus frais», «fruité» et «plus potable. » Nous avons examiné… Lire la suite

La plupart d’entre nous de cidre associé avec le jus de pomme non filtré qui apparaît dans les supermarchés chaque automne, mais avant l’interdiction du mot «cidre» signifie ce que nous savons aujourd’hui comme «cidre», une boisson alcoolisée à base de jus de pomme fermenté. Difficile de cidre était une fois la boisson la plus populaire en Amérique, en fait, les colons (même les enfants) buvaient du cidre à la place de l’eau parce que les puits publics ont été considérés comme insalubres. Mais la popularité du cidre fortement diminué que les immigrants ont apporté plus de bière en provenance d’Europe, et au début des années 1900, le cidre avait presque disparu. Mais après cette période de sécheresse depuis un siècle, le cidre est d’avoir un réveil-vente ont augmenté de plus de 50 pour cent par an. Peut-on trouver un disque de cidre de retour digne?

Pour le savoir, nous avons invité 21 membres du personnel Test Kitchen de l’Amérique à déguster quatre cidres disponibles au niveau national vers le haut et dans les légumes-racines cidre vitrage.

Dès le départ, les dégustateurs ont préféré cidres doux pour sécher. Cidres perçus comme plus doux ont été jugés très pour être «plus frais», «fruité» et «plus potable. » Nous avons examiné les étiquettes nutritionnelles et a constaté que, alors que tous les cidres contiennent le même 5 pour cent d’alcool, cidres préférés ont plus de deux fois la sucre de notre produit en bas du classement. Tasters pensé que cidres avec plus de sucre avaient plus forte saveur de pomme et un croustillant, goût rafraîchissant et trouvé cidres secs plus modérée, avec des notes de poire comme et une verdeur de plissement.

Sweetness était également important lorsque nous avons cuisiné avec le cidre. Le cidre avec la moindre quantité de sucre a prêté une «arrosée», «l’amertume de légumes-racines de cidre-vitrage, tandis que cidres avec plus de sucre agréablement complété le plat avec un » « aigre » jutosité équilibrée « pomme-forward ».

Alors que nos cidres préférés ont plus de sucre, nous avons également remarqué qu’ils contiennent moins de sodium. Mais aucun des cidres liste sel comme un ingrédient et le jus de pomme (l’ingrédient principal dans le cidre) ne contient pas de sel soit. Alors, quelle est la source du sodium? Selon notre éditeur de science, sodium dans le cidre provient de conservateurs chimiques appelés sulfites qui sont ajoutés pour protéger la boisson de se gâter. Cidres avec des niveaux plus élevés de sodium ont généralement plus de sulfites, qui peuvent causer un goût amer désagréable. Bien que la quantité de sodium dans tous les cidres ne suffisait pas à leur faire goûter salé, notre offre de bas rang contenait le plus de sodium, et dégustateurs pensait qu’il était trop «amer» et «médicament».

Cet effet pourrait également être exacerbé par la façon dont le cidre est emballé. Exposition à la lumière, en particulier si le cidre contient des sulfites, peut provoquer des réactions chimiques qui produisent un goût amer skunky. Contrairement à des boîtes ou des vitres teintées, des bouteilles en verre transparent ne fournissent aucune protection contre la lumière, ce qui rend le cidre plus vulnérables à ces réactions défavorables. Notre cidre de bas rang est emballé dans une bouteille en verre clair et dégustateurs ont trouvé qu’il y avait un « légèrement aigre », « arrière-goût funky. » Un de nos cidres recommandées est également mis en bouteille en verre clair, bien que nous ne serons pas radier cidres emballés de cette façon, les bouteilles doivent toujours être stockés dans le réfrigérateur pour minimiser l’exposition à la lumière.

En fin de compte, un produit a remporté la première place pour sa douceur de pomme forte et rafraîchissante, la complexité juteuse. Pour arrondir nos cidres vitrage des légumes-racines ou en sirotant plaine sur une fraîche journée d’automne, nous atteindrons notre gagnant.

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